Новый пароконвектомат Unox XEVL-2011-GPRS (CHEFTOP BIG PLUS ГАЗ)

Краткое описание
UNOX XEVL-2011-GPRS (CHEFTOP BIG PLUS GAS)






Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-GPRS серии ChefTop MIND.Maps BIG PLUS ГАЗОВЫЙ предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими. Внутреннее съемное стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят многоточечный термощуп, тележка XEVTL-2011, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.


Основные характеристики


Подключение - газ
Количество уровней - 20
Расстояние между уровнями - 67 мм
Тип гастроемкости - GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) - 530x325 / 500x300 мм
Панель управления - электронная
Способ образования пара - инжектор
Температурный режим - от 30 до 300 °С
Мощность - 48 кВт
Ширина - 892 мм
Глубина - 1018 мм
Высота - 1875 мм
Вес (без упаковки) - 309 кг
Страна-производитель - Италия


​Режимы выпечки:


Конвекция: от 30 до 300 °C
Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С


Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:


MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
Сохранение до 384 программ пользователя
Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
Сохранение названия рецепта на любом языке
CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
READYCOOK: готовые настройки для быстрого запуска
MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время


Распределение воздуха в камере:


Технология AIR.Maxi™:


6 вентиляторов с реверсивным движением
4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором




Управление климатом в камере:


Технология CLIMALUX™:


Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам


Технология DRY.Maxi™:

Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С


Технология STEAM.Maxi™:

Выпечка на пару 35-130 °C
Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C


Технология ADAPTIVE.Cooking™:

Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере


Технология SMART.Preheating:

Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры


Технология AUTO.Soft:

Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления


Технология PRESSURE.Steam:

Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность




Теплоизоляция и безопасность:


Технология Protek.SAFE™:


Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
Модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью


Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери


Атмосферные горелки:


Технология Spido.GAS™:


Подходит для следующих типов газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
Теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара и возможностью быстрой замены




Автоматическая система мытья:


Rotor.KLEAN™:


4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
Встроенная емкость для моющего средства


SENSE.KLEAN™:

Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки




Открывание двери:


Ручной механизм для открытия справа налево
Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°


Вспомогательные функции:


Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
Функция поддерживания "HOLD"
Непрерывная работа печи "INF"
Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
Единица измерения температуры в °C или °F
Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
USB-порт


Технические детали:


Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
Система самодиагностики проблем и неисправностей
DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
Ограничитель температуры для безопасности
Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
Контактный сенсор двери
Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов


Дополнительные характеристики:


Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
Расстояние при установке:

Относительно стен, минимум: 50 мм
Относительно другого оборудования:

Сбоку, минимум: 45 мм
Сзади, минимум: 70 мм




Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
Влажность окружающей среды: не более 70 %


Опции (заказываются отдельно):


Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
Тележка:​

XEVTL-051P
XWVYC-0011


Моющее средство:

DB1015
DB1018
DB1050


Комплект для подключения интернета XEC 006 (Wi-Fi)
Комплект колес XUC 012